Без уксуса и майонеза: полезные лайфхаки для мяса на мангале в преддверии майских выходных
Врач-диетолог Ирина Налимова рассказала «Блокноту Одесса», как правильно готовить и есть шашлык, чтобы потом не было мучительно больно.
Мясо
Свиная шея, баранина, говядина. В первых двух содержатся тугоплавкие жиры, которые забивают кишечник. Последнее тяжело переваривается и может вызвать проблемы с ЖКТ. Сосиски, купаты и прочие полуфабрикаты тоже не стоит брать.
Курица, индейка. Но лучше всего - куриное бедро или свиная вырезка.
Маринад
Уксус сушит мясо, раздражает желудок. Покупной майонез при нагревании разлагается на фракции - канцерогены и трансжиры.
Киви и ананас - сделают нежной даже жесткую говядину. Лук+соль - классический маринад. Томатный сок или кефир - естественным образом размягчают мясо и делают его сочным.
Гарнир
Белый хлеб, картошка. Это двойной удар простых углеводов и жира, который вызывает вздутие.
Зелень и сезонные овощи. Эфирные масла зелени стимулируют выработку ферментов и желчи, помогая расщеплять жиры. Кабачки, баклажаны, перец, приготовленные на гриле или в фольге без масла. Они содержат мягкую клетчатку, которая работает как адсорбент. Начните трапезу именно с овощей, а не мяса.
И никогда не запивайте жирный шашлык сладкими газировками и не заедайте его булками с кетчупом.
Поделитесь лайфхаками с друзьями!
