Как приготовить легендарный одесский Форшмак
Эта закуска из селёдки — настоящий кулинарный символ города. Делимся проверенным рецептом.
Ингредиенты (на 3–4 порции):
Сельдь свежесолёная — 3 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Мякоть белой булки (без корок) — от 1 шт.
Молоко — 100 мл
Зелёное яблоко — 1 шт.
Сливочное масло (замороженное) — 20 г
Растительное масло — 1–2 ст. ложки
Сок лимона — лимона
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Тщательно очистите и выпотрошите рыбу, удалите кожу и все кости. Филе мелко порубите ножом (блендер и мясорубка — не по-одесски).
2. Замочите булку: с мякоти срежьте корки, разорвите руками и залейте молоком на несколько минут.
3. Яйцо отварите вкрутую и мелко нарубите. Яблоко очистите и натрите на мелкой тёрке. Лук: одну половину натрите, вторую мелко порежьте ножом. Замороженное сливочное масло натрите на крупной тёрке.
4. Выложите рядом рубленую сельдь, отжатую от молока булку, яйцо, яблоко, оба вида лука и масло. Всей этой массой рубите ножом до однородности.
5. Добавьте лимонный сок, растительное масло, соль и перец. Перемешайте.
6. Переложите форшмак в банку или салатницу. Подавайте с ржаным хлебом или тостами, посыпьте чёрным перцем и зелёным луком.
А как готовите форшмак вы? Делитесь своими секретами в комментариях.
