Как приготовить фирменную одесскую «Икру из синеньких»
Именно эту икру Валентин Катаев называл «пищей богов».
В Одессе баклажаны никогда не называли баклажанами — только «синенькими».
Ингредиенты:
Синенькие — 3 шт. (упругие, с зеленой шляпкой)
Помидоры — 2-3 шт. (сорта «Микадо» или «Бычье сердце»)
Болгарский перец — 1-2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика.
Масло (нерафинированное подсолнечное или оливковое) — 50 мл.
Соль, перец, свежая зелень (петрушка, кинза).
Приготовление:
1. Синенькие и перцы наколите вилкой и запеките в духовке (или на мангале!) до мягкости и румяной шкурки.
2. С готовых овощей снимите кожицу. Это делается, пока они теплые.
3. Секрет: Мякоть баклажанов слегка отожмите руками от лишнего сока, чтобы убрать горечь.
4. Всё рубите ножом! Синенькие, перцы, помидоры (предварительно ошпаренные и очищенные от шкурки), лук и чеснок — мелко-мелко в кашицу.
5. Смешайте, добавьте рубленую зелень, соль, перец и масло. Дайте настояться минимум час в холодильнике.
Подают с бородинским хлебом или просто мажут на батон.
Если у вас есть уникальный рецепт какого-либо одесского блюда, отправляйте нашему боту, и мы его опубликуем!
